W dniu 11 czerwca 2010 r, w warszawskim Centrum Techniki Kulinarnej DORAM odbył się finał I edycji Konkursu Młodych Mistrzów Sztuki Kulinarnej „Kuchnia mon amour”. Konkurs skierowany jest do młodych adeptów sztuki kulinarnej z zakładów gastronomicznych, zarówno hotelarskich jak i pojedynczych restauracji z całej Polski.
Główną nagrodą w konkursie, poza cennymi nagrodami rzeczowymi, jest praktyka u mistrza kulinarnego, posiadacza gwiazdki Michelin.
Organizatorem i pomysłodawcą konkursu jest Polska Akademia Gastronomiczna, będąca oddziałem Międzynarodowej Akademii Gastronomicznej „Académie Internationale de la Gastronomie”, która rekomenduje restauracje do najbardziej prestiżowej nagrody w branży kulinarnej, gwiazdek Michelin.
W półfinale (10.06.2010 r.) uczestnicy przygotowywali:
- Risotto krabowo - szparagowe z ostrygą w tempurze
- Carpaccio z combra królika z marmoladą pomidorową i marynowanymi kurkami
- Perliczka wg własnego przepisu
Finał (11.06.2010 r.) odbył się w formule Black box z użyciem produktów:
Pierś kaczki, ryba barramundi, czekolada 70%
Konkurs odbył się w Centrum Techniki Kulinarnej należącym do Grupy Dora Metal. Nagrody zostaną wręczone w trakcie uroczystej gali w warszawskiej restauracji Amber Room, znajdującej się w Pałacu Sobańskich.
W jury konkursu zasiedli mistrzowie sztuki kulinarnej, między innymi: Mario Sandoval, uhonorowany gwiazdkami Michelin, Constant - Michel Labarre wiceprezes Europejskiego Stowarzyszania Kucharskiego Euro – Toques Polska, Georges Husni prezes Międzynarodowej Akademii Gastronomicznej , Maciej Dobrzyniecki, konsul Honorowy Królestwa Hiszpanii w Polsce, Marzena Rowicka, redaktor naczelna magazynu TRENDY, prezes Polskiej Akademii Gastronomicznej.
Jury przewodniczy Jacek Grochowina- Executive Chef de Cuisine warszawskiej restauracji Amber Room mieszczącej się w Pałacu Sobańskich.
Pełen skład jury:
Jacek Grochowina- przewodniczący
Jury techniczne:
Constant-Michel Labarre
Jakub Malec
Henryk Nieciejowski
Artur Grajber
Paweł Oszczyk
Jury degustacyjne:
Marzena Rowicka
Marta Grycan
Mario Sandoval
Georges Husni
Maciej Dobrzyniecki
Grzegorz Słupski
Do finału zakwalifikowali się:
- Mariusz Cygan – Hotel Bryza
- Łukasz Ceroński – La Regal
- Sebastian Kornacki – Hotel Westin
- Łukasz Pacewicz – Amber Room
- Adam Kowalewski – Dolce Vita
- Przemysław Szarański – MPL Services
- Rafał Brzoskowski – Petit Paris
- Przemysław Bogucki – Art. Hotel i Restauracja
- Jakub Ignyś – Instytut Galmour
- Michał Siudziński – Hotel Atelier
- Damiano Serra – Magenta
- Łukasz Fulara – Villa Sedan
Wyniki oraz relacja z konkursu zostaną opublikowane 14 czerwca na stronach patronów medialnych, oraz organizatora- Polskiej Akademii Gastronomicznej: http://www.akademiagastronomiczna.org
Sponsorzy główni: Zepter International i Hochland Polska.
Partnerzy: Nordea Bank Polska SA, Amber Room, Centrum Techniki Kulinarnej Doram Grupy Dora Metal, Almar, Frische Paradies, Noble Concierge, Noble Concierge.
Patroni medialni: magazyn „TRENDY Art. Of Living”, telewizja „TVN” oraz „Onet.pl”.
Kontakt:
Centrum Techniki Kulinarnej DORAM
ul. Racjonalizacji 5, 02-673 Warszawa
Ewa Laskowska
tel. +48 (22) 847 65 86
http://ctk.doram.pl/
e-mail: ctk@dora-metal.pl
