HoodLight UV™
Technologia oparta na promieniowaniu UV-C ozone, przeznaczona do uzyskania bardzo wysokiej skuteczności filtracji wyciąganego powietrza oraz niwelowania zapachów.
Inteligent Hood™
Rozwiązania techniczne w zakresie kontroli, regulacji, sygnalizacji w okapach w celu maksymalnej oszczędności energii elektrycznej.
- Wywiew i nawiew powietrza do obiektu w stosunku 1:1, czyli ok. 20000 m3/3
- Na podstawie naszych wyrobów, ogólny wskaźnik zwrotu z inwestycji PBP oscyluje w okolicy od 12 do 18 miesięcy.
- Wartość ta będzie się znacząco zmieniać wraz ze zmianą kosztów energii.
Inteligent Hood™
Wysokiej klasy kuchnia gastronomiczna z profesjonalną wentylacją charakteryzuje się nie tylko nowoczesnym wyposażeniem, ale również maksymalnymi wymiernymi korzyściami dla użytkowników. Tymi wymiernymi korzyściami są bardzo duże oszczędności finansowe pochodzące z odzysku ciepła z wyciąganego powietrza oraz minimalizowanie kosztów energii elektrycznej zużywanej na potrzeby wentylacji kuchni. Aby te zyski były jak największe, został opracowany indywidualnie konfigurowany system wentylacji Inteligent Hood™ składający się z:
Automatyczne sterowanie centralą wentylacyjną
Pomiar temperatury
i wilgotności w pomieszczeniu
Monitoring obiektowy
- możliwość kontroli w pomieszczeniu np. otwarcia drzwi, czujnik dymu, czujniki zalania
Zdalna komunikacja umożliwiająca kontrolowanie i ewentualne zmiany w zakresach pomiarowych
Panel dotykowy
LCD jako opcja wyposażenia zamienna z panelem tekstowym
Inteligent Hood™
Energooszczędność w Profesjonalnej Kuchni
01.
Profesjonalne okapy gastronomiczne – minimalizowanie kosztów
System wentylacji Inteligent Hood™ w aspekcie minimalizowania kosztów energii elektrycznej polega na inteligentnym dostosowaniu parametrów wentylacyjnych w zależności od warunków panujących pod okapami przemysłowymi. System ten, rozpoznając obciążenie pod danym okapem, zwiększa lub zmniejsza wydatki powietrza wraz z możliwością wyłączenia wyciągu dla danego okapu, pod którym w danym momencie nie jest realizowany żaden proces termicznej obróbki.
02.
Okapy dla gastronomii – odzyskiwanie ciepła
System wentylacji Inteligent Hood™ w aspekcie odzysku ciepła polega na odpowiednim dobraniu głównych komponentów tego systemu na podstawie projektu technologicznego kuchni gastronomicznej. System ten charakteryzuje bardzo duża sprawność filtracji zanieczyszczeń z wyciąganego powietrza sięgający do 99,8% przy zastosowaniu dodatkowego stopnia filtracji z filtrów w technologii UV-C.
Tak duża sprawność filtracji zapewnia użytkownikowi maksymalny odzysk z rekuperacji. W tym układzie świeże powietrza dostarczane do pomieszczenia jest praktycznie w całości ogrzewane przez powietrze wyciągane przez okapy przemysłowe.
03.
Okapy kuchenne do gastronomii – bezpieczeństwo
Wraz z energooszczędnością należy pamiętać o bezpieczeństwie własnej lub projektowanej inwestycji. Nasze okapy gastronomiczne spełniają obowiązującą w Polsce normę PN-EN 16282-2. Na rynku są okapy z filtrami cyklonowymi, które nie spełniają tej normy, narażając inwestorów na poważne straty, a mianowicie:
- norma nie dopuszcza filtrów tłuszczowych gromadzących tłuszcz ze względu na duże ryzyko powstania pożaru i spalenie całego układu wentylacyjnego;
- wszystkie typy stosowanych okapów przemysłowych muszą mieć pochylone filtry mające na celu zwiększenie higieny pracy i zapobieganie kapaniu tłuszczu na potrawy;
- brak rynienek wokół okapu stwarza zagrożenie kapania osadzonych zanieczyszczeń wewnątrz okapu do przygotowywanych potraw.
04.
Okapy kuchenne gastronomiczne – zwrot z inwestycji
Zoptymalizowany przez nas system wentylacji Inteligent Hood™ dla określonego średniego obiektu gastronomicznego zapewnia inwestorowi stopę zwrotu z inwestycji do 1,5–2 lat, w porównaniu do wentylacji bez naszego systemu.
Klient indywidualny lub projektant wentylacji działający w imieniu inwestora otrzymują cały pakiet wentylacyjny do gastronomii, który zapewnia maksymalne korzyści oraz prawidłowo działający układ wentylacji w układzie wywiewno-nawiewnym.
Profesjonalne okapy gastronomiczne – HoodLight UV™
W celu wykorzystania gorącego powietrza z kuchni podczas procesu gotowania, należy zastosować perfekcyjną filtrację zanieczyszczeń, jaką oferuje firma Dora Metal w swoich okapach przemysłowych. Takie możliwości daje nam połączenie technologii MicroDrop™ oraz HoodLight™
Powietrze oczyszczone dzięki wykorzystaniu technologii HoodLight™ dostające się do rekuperatora nie powoduje jego zanieczyszczenia, co skutkuje utrzymaniem jego sprawności na deklarowanych parametrach technicznych. Dodatkowo, ozon wpływa na oczyszczenie kanałów wentylacyjnych. Energia odzyskana z okapu doskonale nadaje się do podgrzania powietrza lub wody.
Należy pamiętać, że z kuchni wyciągane są ogromne ilości powietrza, które należy uzupełnić z zewnątrz. W zimie powietrze musi być podgrzewane, np. z -20°C do około 16°C, co dla samej średniej kuchni wyniesie około 10MWh w skali roku.
HoodLight UV™
Perfekcyjnie czysta wentylacja
01.
Okapy przemysłowe – jak to działa?
Cząsteczki tłuszczu wytwarzane podczas procesu gotowania w pierwszej kolejności zatrzymywane są przez filtr metalowy. Powietrze oraz małe zanieczyszczenia, które się przedostają przez filtr metalowy, poddane są działaniu promieni UV, które powoduje rozbicie cząstek tłuszczu na cząsteczki mniejsze (fotoliza).
Małe cząsteczki tłuszczu oraz zapachów łączą się z ozonem przekształcając je w dwutlenek węgla, wodę i niewielką ilość pyłu tłuszczowego (utlenianie), które zostają wyrzucone z wywiewanym powietrzem.
Okapy gastronomiczne
Okapy przemysłowe w gastronomii pełnią kluczową rolę w zapewnieniu bezpiecznego i higienicznego środowiska pracy. Ich głównym zadaniem jest usuwanie nadmiaru ciepła, pary wodnej, dymu, tłuszczu oraz nieprzyjemnych zapachów powstających podczas gotowania. Dzięki temu zapewniają komfort pracownikom kuchni i pomagają w utrzymaniu czystości
Jak działają profesjonalne okapy gastronomiczne?
Okapy kuchenne gastronomiczne działają poprzez zasysanie zanieczyszczonego powietrza z obszaru kuchni i przepuszczanie go przez filtry, które wyłapują cząsteczki tłuszczu i inne zanieczyszczenia. Następnie oczyszczone powietrze jest wypuszczane na zewnątrz lub recyrkulowane z powrotem do pomieszczenia, jeśli okap jest wyposażony w odpowiedni system filtracji.
Ważną funkcją okapów kuchennych do gastronomii jest również zapobieganie rozprzestrzenianiu się ognia. W przypadku pożaru tłuszczu okap może zapobiec rozprzestrzenianiu się ognia na inne obszary, dzięki filtrom zatrzymującym płomienie.
Dodatkowo, okapy gastronomiczne pomagają w utrzymaniu odpowiedniej temperatury i wilgotności w pomieszczeniu kuchennym, co jest ważne dla komfortu pracowników oraz jakości przechowywania żywności. Przyczyniają się do zmniejszenia ryzyka kondensacji i pleśni, co jest szczególnie ważne w środowisku, gdzie higiena ma kluczowe znaczenie.
Okapy przemysłowe od Dora Metal
Sklep Dora Metal oferuje kompleksowe wyposażenie gastronomiczne, w tym szeroki wybór okapów, np.:
Należy podkreślić, że obecność okapów przemysłowych jest wymagana przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy. Spełniają one istotną rolę w zapewnieniu zgodności z normami sanitarno-epidemiologicznymi, co jest kluczowe w każdej profesjonalnej kuchni.
Dora Metal jest wiodącą w branży gastronomicznej w Polsce firmą, z długoletnią tradycją i doświadczeniem w projektowaniu, oraz produkcji profesjonalnych urządzeń dla sektora HORECA.
Polski producent
Pracujemy
Pon - Pt: 8:00 - 16:00
Aktualności
- Kulinarny Rajd Mistrzów 26 października 2024
- Kongres Szefów Kuchni i Restauratorów 10 października 2024
- Targi Gastro Quick Service 27 września 2024